|
|
Sorbet Van Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1000 cc grote mosselen (ongeveer 650 gr.)
500 cc slagroom
een beetje thijm , snufje peper en een blaadje laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.De mosselen goed spoelen in lopend water.
2.In een brede pan de mosselen laten openen op een zacht vuur met de room en de kruiden.
3.De mosselen uitscheppen met een schuimspaan en ze boven de pan laten uitlekken.
4.De mosselen van de schalen ontdoen en de mooiste schalen bewaren.
5.Het kookvocht zeven.
6.De mosselen met het kookvocht mixen tot een homogene creme, vervolgens nog ongeveer 8 minuten laten koken op
een zacht vuur onder goed roeren.
7.Na afkoeling tot ijs draaien in de ijsmachine
|
|
|